【资料图】

1、最大的原因是阉割过后的羊，羊肉不会有很强的腥气味道，没阉割过的羊 ，由于味道太浓，当地叫“骚壶”；在甘肃兰州，开锅羊肉是西北冬季的暖胃美食。

2、例如福兴庄煲汤开锅羊肉主要是采用羊骨头熬得汤，原汤化原食；而且采用的羊都是只有25公斤左右的羯羊，用羯羊除了因为膻味不重。

3、扩展资料：羯羊性情温驯，便于管理，节省草料，容易肥育，肉质细嫩无膻味。

4、羔羊去势后可与其他羔羊合群饲养，离奶后再单独组群放收，羯羊的放牧饲养与其他羊群相同。

5、羊群中每年所产的羔羊，约有半数为公羔，其中不适宜于种用的和失去试情能力及种用价值的成年公羊，都应去势饲养。

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