你需要的东西

4磅无骨猪肉，切成方块

(资料图)

4 汤匙。盐

1 杯切碎的白洋葱

8汤匙。蒜末

1汤匙。整个胡椒粒

2 茶匙。孜然种子

2 茶匙。牛至

1 茶匙。肉桂粉

1 茶匙。黑胡椒粉

4 茶匙。辣椒

大锅

水

塑料容器

食品加工机

大碗

一个 16 盎司。袋装玉米皮

2 磅袋装玉米粉

3汤匙。辣椒粉

3汤匙。蒜粉

2杯玉米油

大搅拌碗

牛油刀

大蒸锅

玉米粉蒸肉是一种传统的拉丁美洲菜肴，由玉米粉制成，通常在玉米壳中煮熟，里面装满肉。在食用蒸熟的内容物之前，您必须剥掉外壳并将其丢弃。玉米粉蒸肉中的肉馅称为 carnita，在西班牙语中翻译为“小肉”。玉米粉面团被称为 masa，是任何玉米粉蒸肉食谱的重要成分。允许大约五个小时来制作玉米粉蒸肉和玛莎。

步骤1

将猪肉、洋葱、大蒜、花椒、孜然籽、牛至、肉桂、黑胡椒 1 汤匙混合。盐和 1 汤匙。辣椒粉放在一个大锅里。加入足够的水没过所有材料，然后用大火煮沸。将热量降低至低温并用勺子搅拌以混合所有成分。盖上锅盖炖两个小时。

第2步

把锅从火上移开，让猪肉在肉汤中冷却。将液体排入一个单独的容器中，然后将猪肉放入食品加工机中。脉冲处理器将肉切碎成面团状的稠度。保留卡尼塔肉或肉丝和肉汤以备后用。

步骤 3

用热水装满一个大碗。将玉米皮放入水中，放在一边浸泡。

步骤4

混合一袋马萨面粉、辣椒粉、大蒜粉，3 汤匙。盐和 3 汤匙。辣椒粉放在一个大的搅拌碗里。用手将配料混合，打碎块状物，然后将香料混入面粉中。

步骤 5

将玉米油加入搅拌碗中，然后用手搅拌。将保留的肉汤倒入混合物中，并继续用手搅拌。继续混合，直到粉糊呈糊状。

步骤 6

洗手并从水中取出一个玉米皮。握住捏住的一端指向您的手指，手掌中光滑的一面朝上。

步骤 7

在玉米壳上铺一层 1/8 英寸厚的湿润粉糊，四周留出 1/2 英寸的空间。传播 1 汤匙。 Carnita 沿着 masa 的中心。

步骤 8

滚动外壳，从右侧开始，包裹玛莎和卡尼塔馅料。将外壳的捏尖折叠到末端以关闭一侧。将卷好的玉米粉蒸肉，折叠的一面朝下，放入蒸锅中。对剩余的外壳重复上述步骤。

步骤 9

将蒸笼的下半部分装满水并盖上盖子。将锅放在高温下，让玉米粉蒸肉蒸两个小时。每 30 分钟检查一次锅并添加更多水，以免干涸。

步骤 10

从蒸锅中取出玉米粉蒸肉，趁热食用。将所有剩菜放在塑料袋中，在冰箱中存放三天或在冰箱中存放六个月。

提示

在微波炉中重新加热玉米粉蒸肉，盖上湿纸巾。或者，您可以将它们包裹在铝箔中，然后在设置为 350 华氏度的烤箱中加热 30 分钟。