凉拌粉丝

材料：粉丝、红椒丝、黄瓜丝、蒜泥、盐、味精、鸡粉、白醋、芥末油、香油

做法：1.干粉丝开水下锅煮软后关火，自然冷却，捞出过凉开水，沥干水备用。

(资料图)

2.把红椒丝、黄瓜丝放入盆中，把熟粉丝放入，加入蒜泥、盐、味精、鸡粉、白醋、芥末油、香油拌匀即可。

香煎杏鲍菇

材料：杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻

做法：1.杏鲍菇洗净切成片，在薄片上打上十字花刀。

2.取适量生抽、蚝油、老抽、少许盐、糖调成料汁。

3.将改杏鲍菇放入料汁中腌制一会。

4.平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中，中小火煎制，杏鲍菇煎出少许水分后，倒适量腌制的料汁。

5.大火烧至收汁，盛出撒少许白芝麻、葱花点缀即可。

卷心菜炒虾米

材料：卷心菜、虾米、盐

做法：1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干。

2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干。

3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜。

4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

脆皮鸡翅

材料：鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐、料酒、淀粉、葱蒜、黑胡椒

做法：1、鸡翅根洗净，在背面开几刀方便入味；蒜切末，和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。

2、准备好玉米脆片。

3、鸡蛋打散，腌制好的鸡翅裹上蛋液，然后沾满捏碎的玉米脆片。

4、放在烤盘上送入预热175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油，然后再烤10分钟即可。

焦熘豆腐丸子

材料：豆腐(北)300克、粉丝100克、鸡蛋50克、小麦面粉100克、酱油3克、味精1克、盐2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)75克

做法：1. 将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；

4. 将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；

5. 原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。

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